Зимняя заправка для борща позволяет быстро приготовить вкусный суп, используя заранее заготовленные овощи. Рассмотрим проверенные рецепты и методы консервации.
Содержание
Классический рецепт борщевой заправки
Ингредиенты:
- Свекла - 2 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Томатная паста - 500 г
- Растительное масло - 300 мл
- Уксус 9% - 100 мл
- Соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей
- Овощи очистить и помыть
- Свеклу и морковь натереть на крупной терке
- Лук нарезать кубиками
Обжарка и тушение
| Этап | Время | Действия |
| Обжарка лука | 5 минут | До золотистого цвета |
| Добавление моркови | 7 минут | Периодически помешивать |
| Добавление свеклы | 15 минут | На среднем огне |
Способы консервации
Горячий розлив
- Простерилизовать банки и крышки
- Разложить горячую заправку по банкам
- Закатать металлическими крышками
- Перевернуть вверх дном до остывания
Пастеризация
- Разложить заправку в банки
- Накрыть крышками
- Поставить в кастрюлю с водой
- Пастеризовать 15-20 минут
- Закатать крышки
Хранение и использование
Рекомендации:
- Хранить в прохладном темном месте
- Срок хранения - до 1 года
- На 3-литровую кастрюлю борща использовать 3-4 ст. ложки заправки
- Добавлять за 10 минут до готовности борща
Важно:
Перед закаткой убедитесь, что заправка имеет достаточную кислотность для безопасного хранения.
Совет:
Для разнообразия вкуса можно добавить болгарский перец, корень петрушки или яблочный уксус вместо обычного.
